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食堂承包分享學校食堂的管理制度改如何抓起?

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食堂承包分享學校食堂的管理制度改如何抓起?

發布日期:2019-05-15 作者: 點擊:

    重慶食堂托管關于學校食堂衛生管理制度分享

    1、學校要建立校長負責制,配備專職或兼職的食品衛生管理人員,同時建立健全食品安全管理制度

    2、食品衛生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生。

    3、學校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經營活動,并且在衛生許可證有效期滿30日前到發證機關申請辦理復驗手續。

    4、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,取得健康培訓合格證明后方可參加工作,工作期間應穿戴清潔的工作衣帽,養成良好的個人衛生習慣。

    5、食堂應當保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。

    6、嚴格把好食品采購關。嚴格進貨渠道,建立進貨索證登記制度,并設置檔案;食品采購的場所應相對固定,以保證所采購食品的質量;禁止采購過期變質等不符合衛生要求的食品。

    7、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,防止交叉污染。

    8、食品烹調后至銷售前,如果超過2小時,應放置在高于60℃或低于10℃的條件下。學生團體餐必須加工成正餐,沒有剩飯,沒有冷餐或冷菜。

    9、公共餐具使用前必須清洗干凈,食堂就餐場所應設置供用餐者洗手、洗碗的自來水裝置。

    10、加工食品的工具容器必須有明顯標志,做到分開使用,定位存放,使用后清洗,保持清潔。

    11、外包訂單,必須要求交貨有效。

   食品安全至關重要,重慶食堂托管提醒一定要加強食堂的管理。

本文網址:http://www.qjkayl.tw/news/519.html

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