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迎合市場滿足顧客需求才能贏得經濟效益

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迎合市場滿足顧客需求才能贏得經濟效益

發布日期:2019-04-11 作者: 點擊:

    現代的食堂托管企業的創新,需要我們用新的理念、手段和方法來整合食堂餐飲資源,以創造一種新的經營管理模式,食堂托管創新的根本目的,在于迎合市場,滿足顧客需求,最終贏得較好的社會效益和經濟效益。人們在創新思維中,如果要想自己開發的產品達到預期的目的,需要把握好重慶食堂托管創新的的基本原則。

    一、突出文化主體

    當今時代,餐飲的文化性已經滲透到經營方方面面,從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器無一不是文化的結合體。自古以來,中國就是以美的風格和文化特色而著稱于世。應該說,食堂承包與創新首先離不開“美食”這個基礎。通過色、香、味的統一,促進人們的食欲,滿足人的生理快感,給人以視覺上的審美享受。器具的變化與美食的諧統一,是中國傳統飲食藝術一個重要組成部分,也是食堂承包創新不可忽視的主要部分,它已成為食堂托管中突出個性特色的重要內容。重慶食堂托管餐飲器具的造型美、質地美、色澤美、紋樣美對餐飲產品的整體美影響較大,彼此相融,則會景上添花,達到一種新的境界。二如果彼此不配合,則相形見絀。

    二、拓展經營項目

    餐飲食品的創新,需要經營者不斷研究餐飲市場的變化,樹立新的經營理念,轉變經營方針,敢于開拓新的思路。如有的企業充分發揮品牌和企業文化的效應,深挖企業潛力,開拓多元經營的發展方向等。食堂餐飲不要局限于原有的現狀,可適當增加菜品風味,開發風味餐廳、特色餐廳、主題餐廳等。當滿足本地市場的需求后,加盟連鎖就是新的方向、新的起點。總之,要沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛,從實際出發,遵循市場的發展需求。

    三、適應項目

    顧客不同的餐飲產品適合不同的消費群體。隨著市場細分的深化,餐飲經營創新也將更加注重狹隘的市場層面。而今、許多團膳企業紛紛開設小吃檔口,去迎合那些學生及員工。在產品開發中,特別重視各種金品檔口如杭州小籠包、無名緣名分、廣式扒飯等各種風味檔口,其經營項目主要適合抵擋消費群體。在餐廳經營中,不同風格的餐廳營造不同的文化特色,一方面要考慮本地的消費特點和習慣愛好,另一方面要考慮某一消費群體的接受程度,在設計和裝飾上不能過于庸俗、低級趣味,嚴重背離了現代餐飲的發展方向。在體現時代特色的同時,更要反映文化的時尚性,做到雅俗共賞,耐人尋味。


本文網址:http://www.qjkayl.tw/news/510.html

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